LOS PIRINEOS PACAMARA

Într-un peisaj vulcanic spectaculos, Diego – producător din a cincea generație – continuă cu mândrie munca tatălui său. După succesul espresso-ului nostru Bourbon Elite, suntem entuziasmați să vă oferim acest nou și delicios sortiment pentru filtru. Asocierea dintre varietatea Pacamara și procesarea de tip Black Honey oferă în ceașcă note fructate elegante și o dulceață mătăsoasă.

CEAȘCA
Iubim boabele mari ale varietății Pacamara pentru complexitatea lor superbă. În ceașcă, vă puteți aștepta la note rafinate de fructe, precum mere roșii și prune, acompaniate de accente de rooibos și ciocolată cu lapte. Corpul este mătăsos, definit de o dulceață intensă, asemănătoare mierii.

FERMA
Gilberto Baraona a fost un adevărat far călăuzitor al industriei cafelei din El Salvador. Timp de mulți ani, a lucrat neobosit pentru a explora potențialul maxim al producției, punând bazele unui program de varietăți botanice la care mulți doar visează: pepiniera dezvoltată de Gilberto găzduiește peste 70 de cultivare distincte de cafea. Aflată acum pe mâinile sigure ale fiului său, Diego, ferma Los Pirineos continuă să surprindă prin loturi de excepție.

Urcând de la o altitudine de 1400 de metri, Los Pirineos se întinde pe pantele vulcanice, în mijlocul unei păduri luxuriante. Microclimatul din jurul vulcanului oferă zile pline de soare și brize răcoroase, ideale pentru cultivare și uscare. În zona de uscare a fermei, paturile ridicate sunt poziționate între două creste muntoase care canalizează constant vântul peste boabele de cafea. Cu douăsprezece ore de soare pe zi, acesta este mediul perfect pentru procesările de tip Honey și Natural.

Calitatea și responsabilitatea sunt pilonii activității lui Diego. Toată apa folosită în procesare provine din colectarea apei de ploaie, iar la fermă sunt crescute albine pentru a ajuta la polenizarea plantației și a pădurii înconjurătoare. Cu o echipă de peste 60 de angajați, Diego le asigură acestora locuri de muncă pe tot parcursul anului prin diverse proiecte desfășurate la fermă.

PROCESUL
Lotul nostru de Pacamara a fost supus procesării Black Honey. După recoltare, cireșele coapte sunt depulpate, însă aproape întregul mucilagiu (stratul dulce de sub coajă) este lăsat intact pe bob. Cafeaua depulpată este apoi întinsă într-un strat subțire pe paturi africane ridicate și umbrite. Umbra încetinește procesul de uscare în comparație cu celelalte metode Honey folosite la fermă. Cafeaua se usucă timp de aproximativ 25 de zile, până când atinge umiditatea ideală, iar mucilagiul devine lipicios și capătă o culoare neagră, detaliu care dă și numele acestui proces.