LA CUMBRE

La Cumbre oferă un profil neted, rafinat, care este un exemplu superb al terroir-ului Huehue: abia așteptăm să gustați acest nou plus în portofoliul nostru!

În ceașcă
Iubim cafeaua de la Huehue pentru dulceața sa complexă, iar La Cumbre oferă echilibrul perfect în ceașcă. La gust, textura este netedă și are o atingere untoasă. Notele de ciocolată cu lapte și fructe de pădure sunt susținute de aciditatea blândă a strugurilor albi.

Ferma
Regiunea Huehuetenango găzduiește unii dintre producătorii noștri preferați din Guatemala. La Cumbre – vârful – este unul dintre cele mai înalte puncte din zona care înconjoară orașul San Antonio Huista. Peisajul bogat și înverzit oferă un terroir fantastic pentru cafea. Cătălina produce soiurile Caturra, Bourbon și Pache. Copacii de grevillea veșnic verzi oferă umbră diferitelor cafele.

Această cafea este rezultatul unui mare efort depus de Cătălina și familia ei; ea însăși se ocupă de procesarea acestei cafele. Peisajul abrupt înseamnă că sacii de cireșe sunt mutați cu calul de la fermă la drum, apoi încărcați într-un camion care îi aduce la moară.

Procesul
Mai întâi, cafeaua este recoltată la maturitate maximă și apoi trebuie transportată la moara umedă. Pulpa ciresei de cafea este îndepărtată cu apă și apoi plasată într-un rezervor de ciment pentru a se usucă. Fermentarea durează 24 de ore. După fermentare, cafeaua se spală și apoi se pune într-un rezervor curat pentru a se înmuia cu apă pentru încă 8 ore. La final, cafeaua se pune la soare pentru a se usucă. Cafeaua petrece aproximativ 6 ore în lumina directă a soarelui în fiecare zi timp de 6 zile.