PA-O

Prima noastră cafea din Myanmar! Acest lot procesat natural provine din satele Pa-O, din Pinlaung, estul Myanmarului.

A fost produs de Behind the Leaf, o moară de cafea dedicată oamenilor Pa-O și zonei Pinlaung. Cafeaua a fost cultivată de fermieri în 5 sate diferite, înainte de sortare și prelucrare la moara. Profilul este profund și fructat, cu un caracter dulce care este frumos echilibrat.

Cupa
Un profil bogat si plin de aromă dulce. Notele de fructe negre, cireșe negre, cacao și ciocolată cu lapte sunt netede și fructate. Pe măsură ce se răcește, așteptați-vă la dulceața de durată a zahărului brun și a vaniliei aromate.

Procesul
Cafeaua a fost recoltată din februarie până în martie, înainte de a fi sortată și uscată ca cireșe întregi la moara BTL. Cireșele au fost uscate până la un conținut de umiditate de 10-12% înainte de a se odihni cel puțin o lună în pungi etanșe, ajutând la dezvoltarea unei adâncimi netede și dulce.

Producătorul
Behind the Leaf Coffee cumpără cireșe coapte în ziua în care sunt culese și face toată procesarea la ferma și la fabrica de cafea din comuna Pinlaung, Myanmar.

Co-fondat de Melanie Edwards, BTL a fost o adevărată poveste de succes în zonă. Munca lor cu oamenii locali Pa-O a făcut ca cafeaua din zonă să fie acum clasificată drept specialitate, ceva aproape de neconceput în urmă cu câțiva ani. Teroir-ul regiunii oferă o dulceață distinctă și suntem cu adevărat încântați să explorăm cafelele din Myanmar.

Majoritatea procesării și sortării manuale a cafelei, care au jucat un rol vital în îndeplinirea cerințelor succesului lor, au fost întreprinse cu ajutorul a aproximativ 50 de femei din satul local Ta Ngo din comuna Pinlaung. Angajarea femeilor din Ta Ngo a fost un avantaj pentru BTL, dar multe dintre femei au nevoie disperată de relație. Unele sunt mame singure, altele văduve, în timp ce celelalte își îngrijesc și întrețin gospodăria.

La începutul anului trecut, au înființat un „Sistem de pat supraetajat” cu un blat de masă înălțat pentru a sorta și usca boabele de cafea, iar pământul de sub acesta a fost împrumutat femeilor, unde pot cultiva hrană pentru ele insele, fără costuri suplimentare.