VANESSA MORENO

Vanessa Moreno își construiește filosofia în jurul sustenabilității și al conexiunii autentice cu natura, iar această cafea reflectă perfect această direcție. Un lot anaerob vibrant și expresiv, cu un profil dulce și fructat, care amintește de căpșuni de vară și deserturi fine pe bază de fructe proaspete.

CEAȘCA
Fermentată anaerob timp de 40 de ore, această cafea dezvăluie un profil fructat intens și elegant, susținut de o complexitate aromatică rafinată. În ceașcă se remarcă note dulci de căpșuni coapte, cireșe și guava, completate de accente florale delicate de mușețel și oolong, având o textură cremoasă ce amintește de iaurtul cu fructe proaspete sau de un gelato de căpșuni. Rezultatul este o cafea vibrantă, suculentă și extrem de expresivă.

FERMA
Această cafea provine de la Fazenda São Felipe, situată în regiunea Alta Mogiana din Brazilia, o zonă recunoscută pentru condițiile excelente dedicate cultivării cafelei de specialitate. Ferma este administrată de Vanessa Moreno și familia sa, care continuă tradiția agricolă începută cu mai multe generații în urmă.

În ultimii ani, activitatea fermei s-a concentrat tot mai mult pe practici regenerative și pe protejarea ecosistemului local. Investițiile în reîmpădurire, conservarea apei și refacerea biodiversității contribuie la menținerea unui echilibru natural al terenurilor cultivate, cu accent pe sănătatea solului și dezvoltarea sustenabilă a fermei.

PROCESAREA
După recoltare, cireșele sunt atent sortate și curățate, apoi fermentate timp de 40 de ore într-un mediu anaerob controlat. Ulterior, cafeaua este uscată lent pe paturi și patio-uri, cu fructul intact, pentru a dezvolta profunzime și intensitate aromatică.
Procesarea anaerobă evidențiază perfect caracterul terroir-ului brazilian, oferind o cafea cu multă claritate, dulceață și un profil fructat complex, cu note bogate și o textură catifelată.