Gustul dulce al lotului Sundrop, creat de inovatorii parteneri de la Daterra. Cafelele de la Daterra oferă întotdeauna ceva special, iar Sundrop nu face excepție. Când ajung la maturitate deplină, cireșele pentru acest lot sunt lăsate în arbori, uscându-se lent sub soarele brazilian. Printr-un control meticulos, echipa Daterra reușește să creeze un profil cu un caracter dulce unic.

CEAȘCA

Așteptați-vă la un profil mătăsos, care îmbracă palatul cu dulceața smochinelor coapte, a cireșelor și a caramelului. Complexitatea elegantă apreciată mereu de cei de la The Barn în lotul Sundrop își face apariția prin note fine de ceai negru și lămâie.

FERMA

Daterra sunt adevărați pionieri în domeniul lor, dedicați depășirii limitelor în producția de cafea, având o abordare exemplară atât în privința calității, cât și a sustenabilității. Au fost prima fermă de cafea din Brazilia certificată Rainforest Alliance, iar împreună cu echipa The Barn au demarat un program de plantare a arborilor pentru a ajuta la atenuarea efectelor schimbărilor climatice. Astăzi, Daterra este oficial o fermă cu amprentă de carbon negativă (climate positive) și continuă să experimenteze atât în agricultură, cât și în metodele de procesare.

PROCESUL

Mereu în căutare de inovație, Daterra folosește pentru această cafea o adaptare a metodei de procesare naturală, valorificând sezonul uscat din Brazilia. Acest lot trece printr-un proces unic, care începe în vârful de sezon, când cireșele sunt pline de o umiditate dulce, ca de miere.

În loc să recolteze imediat cireșele mature, acestea sunt lăsate să se usuce în timp ce sunt încă prinse de ramură. Condițiile uscate din timpul recoltării previn apariția mucegaiului sau a altor defecte. Această procesare în mai multe etape este tipică pentru grija pe care Daterra o acordă fiecărui pas din producție, iar rezultatul este o cafea elegantă și dulce, cu aciditate scăzută.