MILK ESPRESSO ANTONIO DA SILVA

Această cafea delicios de echilibrată a fost cultivată de Clemente da Silva la ferma sa Sítio Da Cachoeira.

În ceașcă

Acest dulce Catuai Roșu oferă note de ciocolată neagră, măr copt și macadamia. Prelucrarea naturală îi conferă un profil bogat și rotund. Cu aciditatea scăzută tipică loturilor noastre braziliene preferate, aceasta este o cafea delicioasă servită neagră sau cu lapte.

Ferma

Născut în Natércia, Minas Gerais, Antônio Clemente da Silva a dezvoltat o legătură profundă cu pământul încă de la o vârstă fragedă. Recunoscând potențialul solului, a cumpărat o mică parcelă în 1980 și a devenit primul din familia sa care a cultivat cafea. De atunci, cafeaua a fost pasiunea și munca vieții sale. Sítio da Cachoeira, numită după cascada care înfrumusețează împrejurimile, beneficiază de o locație privilegiată în regiunea muntoasă Mantiqueira de Minas. Condițiile de altitudine mare ale fermei contribuie la o calitate excepțională a cafelei, câștigându-i lui Antônio recunoaștere în trei concursuri majore de cafea. Aceste distincții îl inspiră să-și perfecționeze continuu producția cu fiecare recoltă.

Procesul

Spre deosebire de multe ferme braziliene axate pe produse de bază, Clemente da Silva a adoptat recoltarea manuală meticuloasă. Cireșele coapte sunt culese, sortate și, pentru lotul nostru procesat natural, uscate lent pe paturi de uscare ridicate în stil african. Cu fructul exterior al cireșei lăsat intact, acest proces delicat asigură dezvoltarea unei arome dulci și aromate.