HUYE MOUNTAIN WASHED

„Țara celor 1000 de dealuri”, Rwanda, este binecuvântată cu condiții ideale de creștere a cafelei: altitudine mare, precipitații regulate și sol bogat. Timp de multe sezoane, acest Bourbon spălat a fost unul dintre preferatele noastre, având tot ce ți-ai putea dori de la o cafea din Rwanda.

În ceașcă

Vă puteți aștepta la un espresso remarcabil de clar, cu note fine de ciocolată, merișoare și cardamom parfumat. Atunci când este servită neagră, pe măsură ce se răcește, în ceașcă apar accente dulci de portocală și cireșe negre. În combinație cu laptele, profilul devine extrem de reconfortant, amintind de gustul bogat al unui foietaj cu unt și cardamom.

Ferma

David este o figură cheie în dezvoltarea cafelei de specialitate în Rwanda, câștigând deja de multe ori Cupa Excelenței. Când a privatizat compania Huye Mountain, a segmentat lanțul muntos în șapte zone – fiecare oferind un profil de aromă diferit. David este un adevărat filantrop căruia îi pasă profund de familiile cu care lucrează. El oferă stimulente fermierilor pentru a produce cafea de înaltă calitate, lucrând cu prime sociale și stimulente pentru calitate.

Procesul

Huye Mountain dispune de propriile stații de spălare în districtul Huye, unde se desfășoară atât procesarea boabelor, cât și controlul riguros al calității. În timpul recoltei, cireșele coapte sunt culese manual și livrate la stație pentru a fi sortate și clasificate.

După sortare, acest lot (washed) este depulpat și lăsat la fermentat înainte de spălarea finală. Ulterior, cafeaua este uscată lent pe paturi africane ridicate, metodă care îi conferă acel profil clar și dulce. Sezon după sezon, calitatea procesării de la Huye Mountain rămâne impresionantă, oferind boabe impecabile, pline de arome curate și complexe.