PARAGUAI

Pentru prima dată, suntem încântați să vă împărtășim cafeaua de la Fazenda Paraguai. Producătorul Claudio Vinicius Pimentel provine dintr-o lungă linie de cultivatori de cafea, învățând de la tatăl său, care i-a călcat pe urme. Cu profunzime și claritate, Paraguai are tot ce căutăm la espresso-urile noastre braziliene și suntem siguri că va fi un nou favorit în colecția dumneavoastră.

În ceașcă

În ceașcă, Paraguai se remarcă prin dulceața bogată și textura cremoasă. Notele de ciocolată cu lapte și migdale prăjite sunt pe primul loc. Pe măsură ce se răcește, smochinele uscate și prunele uscate aduc complexitate și profunzime. Textura fină și cremoasă ajută la umplerea palatului cu dulceață: o bază delicioasă pentru băuturi cu lapte sau servită neagră.

Ferma

Sudul Minas Gerais este una dintre cele mai productive zone producătoare de cafea din Brazilia. Regiunea cultivă cafea Arabica încă din anii 1850 și este caracterizată de dealuri line, o climă blândă cu o temperatură medie de 23° C și altitudini mari, cu potențialul de a produce o calitate superbă a ceștilor.

Fazenda Paraguai este situată în comunitatea São Bartolomeu. Ferma are un potențial imens de a produce cafele de calitate, lucru pe care Claudio Vinicius îl consideră cea mai mare satisfacție după efortul pe care îl depune zilnic în producerea cafelei.

Claudio și tatăl său gestionează riguros ferma pentru a utiliza cât mai puține substanțe chimice, a încorpora îngrășăminte naturale și a conserva resursele naturale ale fermei. Pe 19,5 hectare, 16 hectare sunt plantate cu cafea între 950-1100 de metri deasupra nivelului mării.

Procesul

Lotul nostru a fost cules manual cu grijă, sortat, apoi uscat pe paturi deschise. Cireșele coapte sunt uscate cu pielița și fructele intacte, conferind aromă și textură profilului cafelei. Când s-a atins conținutul de umiditate dorit, fructul exterior a fost îndepărtat mecanic.