GACHENGE AA

Ceașca
Strălucitoare, suculentă și dulce – un profil care lasă caracterul unic al Kenyei să strălucească. La preparare, așteptați-vă la note de coacăze negre, prună și portocală roșie, susținute de hibiscus și ceai negru pe măsură ce se răcește. Dulceata siropoasă și aciditate proaspătă, delicios echilibrată.

Ferma
Comitatul Kirinyaga este situat la poalele Muntelui Kenya, la aproximativ 112 km de Nairobi. Regiunea este renumită pentru cafeaua sa excepțională, cu numeroși cultivatori de cafea și cooperative în regiune.
De obicei, cafeaua din Kenya este recoltată și apoi livrată unei cooperative locale. Gachenge AA este un exemplu rar de producție în Kenya, deoarece a fost cultivată și procesată la ferma Gachenge.

Procesul
Cireșele de cafea sunt culese manual, selectiv si apoi depulpate. Cafeaua este fermentată uscat timp de 16 până la 23 de ore și spălată în apă curată pentru a îndepărta orice mucilagiu rămas. Pergamentul este înmuiat timp de 12 ore și apoi transferat în paturi ridicate unde se usucă la soare timp de 14 până la 21 de zile. Pe măsură ce se usucă, pergamentul este întors regulat pentru a asigura o uscare uniformă.