RADIOPHARE

Radiophare a devenit una dintre opțiunile noastre de referință din Indonezia, oferind un profil aromatic superb din regiunea Sunda, situată în insula Java. Zonele montane înalte ale Indoneziei au o istorie de peste 300 de ani în producția de cafea, iar astăzi, producători vizionari precum cei din colectivul Klasik Beans deschid drumul în livrarea unor cafele curate și extrem de expresive.

CEAȘCA
Vă puteți aștepta la note bogate și catifelate de mure, smochine și nuga. Pe măsură ce se răcește, profilul devine profund și dulce, amintind de stafide și mango uscat, în timp ce o aciditate citrică blândă adaugă o tușă delicioasă de prospețime în ceașcă.

FERMA
Această cafea procesată natural provine din regiunea Sunda din Java, o insulă situată între Sumatra și Bali, unde arborii de cafea sunt cultivați la umbră, în sol vulcanic fertil. Istoria de trei secole a regiunii a lăsat moștenire o varietate de Typica veche de aproape o sută de ani, însă este extrem de rar să găsești un lot care să întrunească calitățile excepționale ale proiectului Radiophare.

Înființat în 2010 de către Eko Purnomowidi, colectivul Klasik Beans conduce mișcarea pentru producția de cafele curate și luminoase în Indonezia. Aceștia sunt profund dedicați conservării mediului înconjurător, principiu pe care îl susțin prin toate practicile lor agricole. Întreaga lor cafea este cultivată exclusiv la umbră, sub coronamentul unei policulturi forestiere sănătoase.

PROCESUL
Din punct de vedere istoric, producătorii indonezieni au folosit aproape exclusiv metoda decorticării umede (wet hulling). În ultimii ani, însă, asistăm la o schimbare remarcabilă către tehnici diverse de procesare, inclusiv metoda naturală. Pentru acest lot, cireșele întregi au fost lăsate la uscat cu tot cu pulpa exterioară, un proces blând care permite zahărului din fruct să migreze în boabe, oferind curățenie aromatică și acele note intense de fructe tropicale.