CHELBESA NATURAL

Provenind de la una dintre stațiile noastre preferate de procesare din Etiopia, lotul natural de la Chelbesa revine în noul sezon. Prăjit special pentru filtru, celebrul terroir din Yirgacheffe oferă un profil elegant, definit de dulceața fructelor sâmburoase.

CEAȘCA
În acest sezon, vă puteți aștepta la note rafinate de caise, mere și bomboane de lămâie. Accentele delicate de mușețel și flori de portocal sunt susținute de o bază dulce și mătăsoasă de nuga. Aciditatea este proaspătă și perfect echilibrată.

FERMA
Stația de procesare Chelbesa este situată la o altitudine de peste 2000 de metri. Cireșele de cafea sunt colectate de la 476 de mici producători care cultivă pământul din jurul satului Chelbesa. Aici, cafeaua crește în regim de semi-pădure, la umbra copacilor și în proximitatea altor culturi, precum bananierii. SNAP Specialty Coffee a instalat aici bazine de fermentare placate cu ceramică și 164 de paturi de uscare: 100 dedicate cafelelor spălate și 64 pentru cele procesate natural.

SNAP Coffee a fost fondată în Addis Abeba, în 2008. Operând trei stații de procesare, activitatea lor se concentrează pe trei principii cheie: menținerea consistenței în procesarea cafelei de specialitate, instruirea fermierilor parteneri în metode moderne de curățare și procesare, și implementarea sistemelor de reciclare a deșeurilor pentru protejarea mediului.

PROCESAREA
În Etiopia, cafelele naturale sunt livrate în aceeași zi în care sunt recoltate. Acestea sunt mai întâi sortate riguros în funcție de gradul de coacere și calitate, înainte de a fi clătite. Cireșele întregi sunt apoi întinse pe paturi africane ridicate, unde sunt rotite constant pe tot parcursul uscării. Procesul de uscare poate dura, în medie, între 8 și 25 de zile, în funcție de condițiile meteorologice.