RADIOPHARE

Din regiunea Sunda din Java, acest lot procesat natural este plin de aromă exotică. Cu o istorie de 300 de ani în producția de cafea, această zonă a Indoneziei beneficiază de o varietate de Typica veche de aproape un secol, cu o aromă total unică. Procesarea naturală curată și echilibrată este dificilă în Indonezia din cauza umidității, dar Radiophare este cu adevărat remarcabila.

În ceașcă
Notele de fructul pasiunii, scorțișoară și zahăr din trestie sunt imediat vizibile. Odată cu răcire, aromele de prune dulci și stafide încep să apară. O aciditate subtilă echilibrează această cafea care are o senzație de gură catifelată și un final de lemon curd.

Ferma
Această cafea procesată natural provine din regiunea Sunda din Java, o insulă între Sumatra și Bali, unde cafeaua este cultivată la umbră pe sol vulcanic. Zonele muntoase ale regiunii au o istorie de 300 de ani în producția de cafea, ceea ce le-a înzestrat cu o varietate de Typica veche de aproape un secol, dar este rar să găsești una cu calitățile Radiophare.

Înființată în 2010 de Eko Purnomowidi, The Klasik Beans Collective conduce la producția de cafea curată și strălucitoare în Indonezia. De asemenea, sunt profund preocupați de conservarea mediului și susțin acest lucru prin practicile lor de cultivare a cafelei. Toată cafeaua lor este cultivată exclusiv la umbră sub coronamentul unei policulturi de arbori sănătoși.

Procesul
Din punct de vedere istoric, producătorii indonezieni de cafea au implementat metoda cocăii umede. În ultimii ani am asistat la o schimbare către diverse tehnici de prelucrare, inclusiv metoda naturală.