IVAN DOS SANTOS

Familia dos Santos și-a pus rădăcinile în muntele Caconde, producând cafea de peste 40 de ani. Regiunea este cu adevărat binecuvântată – cu izvoare naturale în vârful muntelui.

În ceașcă
Vă veți bucura de unul dintre cele mai bune loturi de Ivan dos Santos din acest sezon: arome curate și pline de ciocolată belgiană, plăcintă cu nuci pecan, vanilie, coacăze și curmale lipicioase. Această ceașcă este echilibrată și netedă.

Ferma
Ivan este fiul cel mic al lui Gertrudes și al lui Joao Hamilton dos Santos. Împreună cu frații săi și soția Rose, a început un parteneriat cu FAF (Fazenda Ambiental Fortaleza sau Environmental Fortress Farm) în 2008 pentru a trece la cultivarea cafelei sustenabilă și de calitate. O regiune întreagă a fost transformată, cu vecinii colaborând și urmând cele mai bune practici agricole posibile.

Numită după Roadrunnerul brazilian care este nativ în zonă, ferma Sitio Seriema a lui Ivan și Rose este un model de producție modernă și responsabilă de cafea. Cu instalații îmbunătățite de tratare a apei, ferma curăță acum complet toată apa înainte de a o elibera înapoi în mediu. Lucrând cu FAF, acest proiect se răspândește acum în întreaga regiune: contribuind la furnizarea unui model mai durabil de producție de cafea.

Procesul
Cireșele coapte sunt culese manual pentru a fi prelucrate și uscate în mod natural în fermă. În vârful sezonului, când volumul de cireșe culese este cel mai mare, boabele de cafea sunt uneori transferate în fazenda vecină, aparținând fratelui lui Ivan. Pentru loturile lor procesate în mod natural, întregul cireș este transferat în paturi africane înălțate pentru a se usuca încet la soare. Căldura regiunii oferă condițiile perfecte pentru prelucrarea naturală de înaltă calitate, care ajută la conferirea unei profunzimi delicate și dulce boabei de cafea.