FINCA EL FALDON

Finca El Faldon este un producător columbian superb, co-deținut de Luis Felipe Leguizamo Giraldo și fratele său. Împreună, au câștigat recunoaștere pentru cafelele câștigătoare a Cupei de Excelență.  Acest Caturra elegant și sclipitor este un exemplu excelent de procesare meticuloasă a spălării.

În ceașcă

Strălucitor și vibrant, cu note de cola de cireșe, măr și caisă. Acest Caturra este ușor de gustat, dar delicios de dulce, ca nugatul și fructele confiate. Aciditatea malică definită, menține profilul proaspăt și suculent.

Ferma

Luis Felipe Leguizamo Giraldo și fratele lui, Arnulfo Leguizamo dețin Finca El Faldon. Frații Leguizamo sunt membri ai Asociației Los Naranjos și lideri în comunitatea lor, ajutând alți fermieri în eforturile lor de a-și îmbunătăți calitatea. În 2011, Finca El Faldon a câștigat premiul întâi la Cup of Excellence cu cafeaua de la această fermă.

Situat în sud-vestul Columbiei, Huila este situat între lanțurile muntoase centrale și estice ale Anzilor, zona centrală fiind numită Valea Magdalena. Variația de altitudine face ca Huila să fie una dintre cele mai unice și complexe regiuni ale producției de cafea din țară. Terroir-ul, clima și ciclurile de recoltă contribuie toate la calitatea cafelei produse aici.

Procesul

Columbia este cel mai bine cunoscută pentru cafelele sale spălate, cu o claritate și o complexitate care rămân unice. Cafeaua este culeasă coaptă și depulpată în aceeași zi, apoi fermentată în rezervoare timp de 12-36 de ore. Cafeaua este spălată și curățată de mucilagiul rămas înainte de a fi uscată pe terase.