ARSOSALA RESERVE

Aceasta este o cafea de la Stația de Spălare Arsosala și este o adevărată încântare să împărtășim această frumoasă expresie a terroir-ului Guji. Cunoscute sub numele de loturi „Premium” în Etiopia, cafelele Reserve sunt cele mai bune din recoltă și sunt produse în cantități foarte mici. Se iau măsuri suplimentare dincolo de sortarea și procesarea normală, producând o calitate excepțională.

Ceașca
Degustând Arsosala, profilul strălucitor de curat este o adevărată dovadă a procesului rafinat. Mai întâi, găsim caise proaspete, struguri roșii și iasomie delicată. Aciditatea acrișoară completează dulceața strălucitoare, ca o bombonă de lămâie, devenind siropoasă pe măsură ce se răcește.

Stația de spălare Arsosala a fost fondată în 2015. Acum deservește aproximativ 1.200 de mici producători din districtul Uraga din Guji, o zonă împădurită superbă din sudul Etiopiei. Regiunea a fost considerată odată parte din Sidama, dar de atunci a devenit cunoscută pentru caracterul distinct al cafelei sale. Micii fermieri din Guji își cultivă cafeaua în grădini mici la altitudini foarte mari, beneficiind de solul roșu bogat al zonelor muntoase.
Prin pregătirea specială, cireșele sunt colectate de la un număr limitat de mici fermieri. Aceste loturi sunt procesate și depozitate separat de cafelele obișnuite de gradul 1 și, în general, se produce doar un număr foarte mic de saci în fiecare sezon. Cafeaua este culeasă și depulpată în aceeași zi. Boabele sunt apoi fermentate timp de 8-12 ore în rezervoare și spălate în canale de apă pentru a îndepărta mucilagiul. Boabele de cafea curate vor fi apoi întinse pe paturi ridicate pentru a se usca timp de 5-15 zile, în funcție de vreme.