LA BANDERA

Sus, în munții regiunii Tarrazú, Diego Hidalgo și-a dedicat întreaga energie și pasiune fermei La Bandera. Această cafea procesată natural și uscată lent se transformă într-un espresso complex, definit prin note proaspete de pară și mango.

CEAȘCA
Această cafea procesată prin metoda naturală este definită prin claritate și prospețime. Procesul de uscare lentă îi conferă profunzime și o textură aparte. Vă puteți aștepta la note de pară, mango și migdale, susținute de o bază bogată de ciocolată neagră. Aciditatea este fină, de tip lactic, oferind o senzație catifelată și echilibrată.

FERMA
După ce și-a finalizat studiile, Diego Hidalgo a locuit în SUA mai bine de 14 ani. Ulterior, alături de soția și copiii săi, a decis să investească o mare parte din economii pentru a achiziționa ferma La Bandera.

Ferma este situată în apropiere de Cerro de la Muerte, unul dintre cele mai înalte vârfuri din Costa Rica. Vânturile reci care bat dinspre munte creează un microclimat unic, ideal pentru cultivarea cafelei. Proprietatea se întinde pe mai mult de 100.000 de metri pătrați și găzduiește o varietate impresionantă de microloturi.

PROCESAREA
Diego este extrem de pasionat de arta procesării, alegând să își usuce cafelele integral sub razele soarelui. Metoda naturală necesită o atenție sporită pentru a garanta un profil uniform în ceașcă, însă rezultatele justifică din plin efortul. Acest lot a fost uscat pe paturi ridicate chiar la moară, dezvoltându-și astfel profilul aromatic complex.