BEKELE KECHARA

În satul Murago, Bekele Kechara deține o mică fermă de doar 1,5 hectare. Datorită sistemului tradițional bazat pe cooperative din Etiopia, loturile provenite de la un singur fermier sunt în continuare o raritate excepțională. Focalizarea pe varietăți specifice de heirloom îi permite lui Bekele să creeze expresii aromatice unice. Acest lot expresiv, procesat natural, este una dintre marile revelații ale acestui sezon.

CEAȘCA

Acest lot este o expresie superbă a procesării naturale din Etiopia, remarcându-se prin fructe de pădure coapte și note florale elegante. Vă puteți aștepta la arome intense de afine, căpșuni și struguri roșii, completate de note înalte de bergamotă și flori de citrice. Textura mătăsoasă poartă o dulceață generoasă, finalizându-se cu accente fine de ganache de ciocolată și violete.

FERMA

De mai bine de două decenii, Bekele Kechara se dedică cultivării cafelei pe mica sa fermă de lângă satul Murago, având la bază o experiență bogată în administrarea fermelor și activitatea în cadrul diverselor stații de spălare din regiunea Sidama. Lucrând alături de soția sa, doamna Abinet Mekonnen, și de cei patru copii ai lor, Bekele a devenit recunoscut în întreaga regiune pentru calitatea excepțională a cafelei sale.

Bekele se concentrează pe selecția unor varietăți autohtone specifice (heirloom), precum 74158, 74112 și 74110. Cultivate la altitudini de până la 2.400 de metri, aceste cafele unice prosperă într-un sol argilos, fiind adăpostite de o varietate de arbori indigeni care le oferă umbră naturală.

PROCESUL

Axat pe obținerea celor mai bune cafele uscate natural, Bekele își pregătește cu meticulozitate fiecare lot în parte. Cafeaua este recoltată manual doar când cireșele ating o culoare roșu-închis, fiind apoi curățată și pre-sortată. Cireșele întregi sunt ulterior așezate pe paturi africane ridicate, unde se usucă lent până când se atinge nivelul optim de umiditate.