GATOMBOYA AA

Gatomboya AA a fost cultivată în regiunea Nyeri, pe pantele Muntelui Kenya. Zona beneficiază de soluri bogate, altitudini mari și precipitații abundente, dând naștere unor cireșe de o calitate excepțională ce reflectă perfect caracterul terroir-ului local. Proaspăt lansat pentru noul sezon, acest lot este un reper al excelenței care consacră cafeaua kenyană.

CEAȘCA

În ceașcă, Gatomboya surprinde din start prin note vibrante de coacăze negre și cireșe. Pe măsură ce se răcește, accente parfumate de hibiscus și ceai negru întregesc profilul, fiind acompaniate de un aftertaste curat și dulce. Rezultatul este un echilibru desăvârșit între dulceață și aciditate.

FERMA

Stația de procesare Gatomboya Factory aparține cooperativei Barichu Farmers Cooperative Society. În jur de 600 de mici fermieri își livrează cireșele proaspăt recoltate la această stație, suprafața medie a unei ferme fiind de doar 0,4 hectare. Gatomboya Factory este recunoscută pentru calitatea cafelei sale, datorită unui control al calității riguros și unei atenții deosebite acordate procesării.

PROCESUL

Micii producători culeg manual doar cireșele ajunse la maturitate deplină și le livrează la stația Gatomboya. La recepție, are loc o sortare vizuală strictă și o selecție prin plutire, fiind acceptate doar fructele dense și coapte. Cafeaua este depulpată și lăsată la fermentat timp de 16 până la 24 de ore, apoi spălată cu apă curată și lăsată la înmuiat încă 8-14 ore. Boabele sunt apoi întinse la uscat pe paturi africane ridicate; acestea sunt acoperite în orele de vârf pentru a asigura o uscare lentă și uniformă, dar și noaptea, pentru a fi protejate de umiditate. Uscarea durează aproximativ 21 de zile.