SUMMER COFFEE

Prima lansare The Barn din noua recoltă a Etiopiei: un reper sezonier creat special pentru lunile calde. Provenit de la ferma Kayon Mountain din Guji, acest lot este plin de note de fructe suculente, accente florale și o dulceață zaharoasă – amintind de un ceai cu gheață răcoritor.

CEAȘCA

Prima experiență din noul sezon etiopian, cu acel caracter fructat pe care îl iubim atât de mult. Dulce ca o piersică de vară, profilul aduce note delicate de iasomie și lemongrass. Preparată la rece, notele de ceai negru și lămâie se transformă într-un veritabil iced tea, cu o dulceață curată și o aciditate proaspătă.

FERMA

Ferma de cafea Kayon Mountain se întinde pe 500 de hectare (dintre care aproximativ 300 sunt cultivate cu cafea) și este deținută și administrată de Ismael Hassen Aredo și familia sa încă din anul 2012. Situată la 510 km sud de Addis Abeba, proprietatea traversează granița a două sate – Taro și Sewana – din regiunea Oromia, zona Guji, districtul Shakiso.

Ismael coordonează o echipă formată din 25 de angajați permanenți și 300 de lucrători sezonieri. Managementul fermei oferă servicii de transport gratuit pentru angajați, precum și sprijin financiar pentru construirea de școli și clădiri administrative în folosul comunității locale.

PROCESUL

Producătorii recoltează și livrează cireșele la stația de spălare Halo Beriti în aceeași zi. Acestea sunt mai întâi depulpate și lăsate la fermentat în tancuri deschise timp de 8 până la 12 ore. Ulterior, boabele sunt spălate în canale cu apă curată pentru a îndepărta complet mucilagiul. În final, cafeaua este întinsă pe paturi africane ridicate pentru uscare, unde va rămâne timp de 5 până la 15 zile, în funcție de condițiile meteorologice.