DECAF FUNKY

Inovație columbiană în materie de arome, acum într-o variantă decofeinizată. Provenit de la faimoasa fermă El Vergel, acest lot a trecut printr-o fermentare anaerobă care aduce note vibrante în procesul de decofeinizare naturală Sugarcane – rezultatul are un gust intens de fructe tropicale și chec cu banane (banana bread).

CEAȘCA
Așteptați-vă la un profil intens, dominat de note puternice de fructe. Accentele de căpșuni, cireșe și banane sunt susținute de o dulceață ce amintește de bomboane și de o bază bogată de ciocolată. Profilul de prăjire omni-roast face ca această cafea să fie o opțiune fascinantă pe meniul tău, fie că o prepari la espressor sau ca filtru.

FERMA
El Vergel este o afacere de familie administrată de doi frați, Elias și Shady, alături de mama lor, Marta. Situată în Fresno, Tolima, proprietatea a început inițial ca o fermă de avocado. În 2012, ambii frați au văzut oportunitatea de a-și folosi pământul pentru a cultiva cafea de specialitate. Amplasată pe pantele vulcanului înzăpezit Nevado del Ruiz, ferma beneficiază de un microclimat unic. Începând cu varietățile Caturra și Castillo, nu a trecut mult până când au început să își extindă colecția de cultivare pentru a explora pe deplin terroir-ul incredibil de care dispun. Curând, au plantat Tabi, Pink Bourbon, Pacamara și Geisha, pentru a numi doar câteva.

PROCESUL
După recoltare, cireșele întregi de cafea trec printr-o fermentare anaerobă (fără oxigen) timp de 48 până la 60 de ore, proces care le intensifică profilul fructat. Ulterior, boabele sunt uscate în două etape: mai întâi pe paturi ridicate acoperite, apoi în uscătoare mecanice.

Odată uscate, boabele sunt decofeinizate prin metoda Sugarcane (cu Acetat de Etil natural). O soluție de apă și Acetat de Etil – extras din culturile columbiene de trestie de zahăr – este folosită pentru a elimina delicat cofeina, păstrând în același timp marea majoritate a compușilor aromatici complecși. În final, cafeaua este clătită și uscată din nou.